Chi siamo?
PoorFood®
Quando cuciniamo, ci soffermiamo mai a pensare che alimenti come il sale, hanno avuto un ruolo importante nella storia dell’alimentazione? Eppure basta pensare a come il sale venga utilizzato da milioni di anni; la nostra bis nonna ad esempio lo utilizzava anche per conservare; non aveva di certo il congelatore e neppure il sottovuoto!
Da qui nasce l’idea di accompagnarvi, attraverso percorsi gastronomici, alla scoperta di come “alimenti poveri”, vestiti in maniera originale ed accessoriati di qualche elemento in più, possano esser guardati con “occhi nuovi”.
PoorFood
non è solo sinonimo di alimentazione quotidiana popolare,
ma è anche sinonimo di rispetto del prodotto, per la sua origine,
la sua stagionalità
e la sua coltivazione.
PoorFood
è la mia filosofia.
PoorFood
è lo specchio
della mia cucina.
PoorFood
è il mio impegno per ricordare la tradizione...
rinnovandola!
Banqueting
PoorFood Banqueting vuole essere un nuovo modo di proporre la banchettistica d’autore proiettandosi ad una clientela che senta la necessità di offrire ai propri ospiti un momento da condividere in occasione di una festa in famiglia, tra amici o per un meeting di lavoro.
Ed è proprio con l’attenzione alla condivisione che POORFOOD® Banqueting vuole contraddistinguersi: l’attenzione per il servizio, la cura dei particolari, la location, la scelta degli allestimenti sono il fulcro per la realizzazione di un evento perfetto.
Con grande professionalità, propone piatti della tradizione senza trascurare la cucina contemporanea, la stagionalità e il rispetto degli ingredienti.
Il Cliente potrà personalizzare l’evento nel menu e negli allestimenti in modo da poter offrire ai propri ospiti un momento unico ed irripetibile.
Daniele Scanziani
Daniele Scanziani classe 1984, dopo aver frequentato l’istituto alberghiero Ballerini in Seregno, si unisce prima alla squadra degli chef stellati di Giancarlo Morelli, Carlo Cracco, Filippo Chiappini Dattilo approdando poi al Park Hyatt di Milano. Legato alle origini e al suo territorio è membro dell’Associazione Cuochi Monza e Brianza.
Per tre anni, in qualità di chef del T Design Restaurant presso la Triennale di Milano all’interno Palazzo dell’Arte Bernocchi, si pone l’obiettivo di regalare emozioni attraverso i suoi piatti, costruendoli però con non più di tre ingredienti principali e con sapori particolari capaci di nutrire oltre che il corpo, anche l’anima e la vista.
Prima nel 2013 e poi nel 2015 prende parte a “Cibo a regola d’arte”, un evento organizzato dal Corriere della Sera e dalla Cucina del Corriere che propone una rassegna sui prodotti italiani, con lezioni di cucina, degustazioni di eccellenze grandi e piccole, internazionali o locali offerte come esperienze culturali; il tutto con chef di fama internazionale come Davide Oldani, Carlo Cracco, Antonino Cannavacciuolo, Niko Romito, Massimo Bottura ed autori di altrettanta fama come Simonetta Agnello Hornby.
Sempre nell’anno 2015 partecipa alla manifestazione “Salumiamo con Bacco” sei appuntamenti organizzati dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e da Federdoc.
In ultimo è stato chef del ristorante LARTE, ristorante situato nel cuore di Milano, luogo della ristorazione e dell’ospitalità italiana in cui i linguaggi dell’enogastronomia convivono con le arti, il design e la moda.
È ideatore di POORFOOD®, un progetto gastronomico abbinato alla banchettistica che va alla ricerca di come “alimenti poveri” vestiti in maniera originale ed accessoriati di qualche elemento in più, possano esser guardati con “occhi nuovi”.
Dal 2019, dopo aver partecipato alla trasmissione Linea Verde, collabora con Televideo Rai per la pubblicazione periodiche di ricette.